Parfait aux marrons flambé


	Parfait aux marrons flambé Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 27/12/2007 à 05h40 Bonjour :D Ingrédients : 6 pers 6 tasses à espresso ou timbales de 1,25 dl 110 gr de purée de marrons 1,5 dl de crème fouettée 50 gr de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel 1 cuil à café de sucre vanillé Déco 1/4 de sachet de glaçage foncé env. 30 gr, fondu selon les indications 1 dl de liqueur de coing, de kirsch ou de cognac pour flamber Battez le blanc d'oeuf en neige avec le sel. Versez le sucre et battez jusqu'à ce que la masse brille. Incorporez le jaune d'oeuf, le sucre vanillé et la purée de marrons. Incorporez délicatement la crème. Remplissez les tasses ou timbales. Couvrez et mettez 2 à 3 h ou toute 1 nuit au congélateur. Couvrez 1 planche ou une assiette de film alimentaire. Plongez les tasses brièvement dans l'eau chaude, démouler sur la planche. Coupez un petit coin du sachet de glaçage et versez en filets sur les parfaits. Réservez au congélateur jusqu'au moment de servir. Peu avant de servir, chauffez la liqueur dans une petite casserole. Dressez les parfaits sur les assiettes. Arrosez de liqueur devant les invités et flamber. :plateau: Servez avec une compote de coings : cuisez 2 coings coupés en tranches dans 1 dl d'eau, 4 cuil à soupe de sucre et quelques gouttes de jus de citron.