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Tourte "maison"Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 25/12/2007 à 07h23 Bonjour :D 1 moule à charnière de 26 cm de diamètre papier sulfurisé pour le fond du moule Pâte brisée 100 gr de farine 1 cuil à soupe de sucre 1 pte de couteau de sel 50 gr de beurre froid coupé en morceaux 1 oeuf battu Liaison 150 gr d'amandes émondées et moulues 80 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs 1 citron, un peu de zeste et de jus 50 gr de raisins secs 40 gr de farine 3 blancs d'oeufs, battus en neige Meringue 130 gr de sucre 3 blancs d'oeufs 1 à 2 cuil à soupe de confiture de fraises Pâte : travaillez la farine, le sucre, le sel et le beurre pour obtenir une masse grumeleuse. Incorporez l'oeuf battu et former 1 boule avec la pâte. Réservez 1 h au frais et à couvert. Abaissez la pâte en rond, directement sur le fond du moule préparé. Fermez les bords. Piquez la pâte et réservez au frais. Liaison : battez en mousse les amandes, le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus de citron. Incorporez la farine et les blancs d'oeufs. Versez la masse sue le fond de pâte. Mettez à cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 180°C 35 mn env. Meringue : battez les blancs d'oeufs en neige semi-ferme. Ajoutez le sucre et battez encore 7 mn env. jusqu'à obtenir une masse brillante. Sortez la tourte du four et badigeonner-la de confiture. Répartissez la meringue par-dessus. Réduisez la chaleur du four à 150°C. Cuisez la tourte encore 40 mn env. Laissez refroidir quelques instants dans le moule. :plateau: :faim2: Démoulez et laissez refroidir sur une grille |
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