Tartelettes de betterave rouge à la cardamome


	Tartelettes de betterave rouge à la cardamome Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 23/12/2007 à 07h06 Bonjour :D 6 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre 150 gr de farine 100 gr de beurre froid coupé en morceaux 50 gr de sucre 50 gr de cerneaux de noix moulus 1/2 oeuf battu Garniture 200 gr de betterave rouge crue, en petits dés 1 cuil à café de beurre 0,5 dl de lait 1 1/2 oeuf 100 gr de crème acidulée (crème fraîche) 60 gr de sucre 1 cuil à café de cardamome en poudre 50 à 100 gr de cerneaux de noix hachés Travaillez la farine entre les doigts avec le beurre, le sucre et les cerneaux de noix jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse. Ajoutez l'oeuf battu et pétrissez rapidement pour obtenir une masse souple et homogène. Mettez au frais 1 h. Abaissez la pâte et foncez-en les moules beurrés. Piquez plusieurs fois le fond des tartelettes en mettez au frais. Garniture : faites revenir la betterave rouge dans le beurre et cuisez à couvert jusqu'à ramollissement. Réduisez ensuite en purée avec le lait. Battez l'oeuf avec la crème, le sucre et la cardamome. Incorporez à la purée de betterave rouge et écrasez à travers une passoire. Parsemez les fonds de pâte de la moitié des cerneaux de noix hachés. Garnissez de purée de betterave rouge et cuisez dans le tiers inférieur du four préchauffé à 180°C 20 à 25 mn. Laissez légèrement refroidir avant de démouler. :plateau: Dressez sur des assiettes et parsemez du reste de cerneaux de noix hachés. Servez tiède.