Filets de Féra farcis au fromage frais et aux champignons


	Filets de Féra farcis au fromage frais et aux champignons Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 16/12/2007 à 06h08 Ingrédients : 4 pers 4 assiettes réfractaires ou 1 plat à gratin 600 gr de filets de féra Sel - poivre Farce 250 gr de champignons de Paris, coupés en morceaux 1 échalote hachée 1 gousse d'ail 80 gr de fromage frais double crème Sel - poivre - beurre pour étuver - un peu de jus de citron 1 dl de crème entière 2 dl de bouillon Sel et poivre 400 gr de pommes de terre, épluchées, coupées en fines rondelles Farce : faites étuver l'échalote au beurre. Ajoutez les champignons et l'ail écrasé. Arrosez de jus de citron et étuver jusqu'à évaporation du mouillement. Laissez refroidir. Incorporez le fromage double crème, saler et poivrer. Versez la crème et le bouillon dans une casserole. Saler, poivrer. Ajoutez les pommes de terre et laisser frémir 10 mn env. Garnissez-en les assiettes beurrées ou le plat beurré. Saler, poivrer le poisson. En badigeonnez la moitié avec la farce de fromage frais aux champignons et recouvrez avec l'autre moitié. Coupez en morceaux biseautés et déposez-les sur les pommes de terre. Recouvrez les assiettes ou le plat d'1 feuille d'aluminium. Pochez au milieu du four préchauffé à 180°C 20 à 25 mn. :faim2: vous pouvez remplacer éventuellement les filets de féra par des filets de truite.