Soufflé aux betteraves rouges et à la semoule


	Soufflé aux betteraves rouges et à la semoule Posté par Lina dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 07/12/2007 à 05h57 Bonjour :D Ingrédients : 4 à 6 pers 6 ramequins d'env. 3 dl 150 gr de betteraves rouges cuites, pelées et râpées à la râpe à bircher 150 gr de semoule 7,5 dl de lait 1/4 cuil à café de sel 1 bâton de vanille fendu 50 gr de beurre 1 orange, zeste râpé 1 cuil à café de cannelle 50 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 50 gr de sucre 2 cuil à soupe de noisettes hachées Sucre glace Portez le lait ébullition, ajoutez le sel, la vanille et le beurre. Versez la semoule. Cuisez 10 à 15 mn jusqu'à obtenir une épaisse bouillie, en remuant fréquemment. Laissez refroidir en remuant. Ajoutez les betteraves, le zeste d'orange, la cannelle et le sucre, mélangez. Incorporez les jaunes d'oeufs. Battez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre. Continuez de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporez délicatement à la semoule. Versez dans les moules beurrés, parsemez de noisettes. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 25 à 30 mn. Parsemez de sucre glace. :plateau: Servez froid (le soufflé retombe cependant en refroidissant). :wink: vous pouvez aussi cuire le soufflé dans un plat à gratin (temps de cuisson 60 à 65 mn).