Etoiles farcies aux légumes


	Etoiles farcies aux légumes Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 05/12/2007 à 05h39 Bonjour :D Entrée pour 8 pers ou plat de résistance pour 4 pers 1 emporte-pièce en forme d'étoile de 12 cm de diamètre env. 2 abaisse rectangulaires de pâte feuilletée (env. 340 gr) Farce 300 gr de mélange de légumes (courge, oignon et ail par ex), parés et coupés en julienne ou hachés. 2 cuil à soupe de pistaches hachées finement 75 gr de mozzarelle coupée en petits dés Sel - poivre - beurre 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à soupe de lait Sauce 1,5 dl env. de bouillon de légumes 1,8 dl de demi-crème pour sauce 1 cuil à soupe de feuilles de marjolaine hachées Sel - poivre Pistaches hachées finement et marjolaine pour la déco Faites étuver dans du beurre les légumes, assaisonnez et laissez refroidir. Mélangez 2/3 des légumes avec les pistaches et la mozzarelle, assaisonnez. Découpez 16 étoiles à l'emporte-pièce. Disposez-en 8 sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonnez d'oeuf. Coiffez de farce. Couvrez d'une autre étoile. Pressez bien les bords. Badigeonnez du reste d'oeuf, piquez plusieurs fois avec une fourchette. Facultatif : découpez des petites étoiles dans les restes de pâte, collez sur les grandes étoiles et badigeonnez d'oeuf. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 15 à 20 mn. Sauce : portez à ébullition le bouillon et la crème avec le reste de légumes. Ajoutez la marjolaine, assaisonnez. Servez avec les étoiles. :plateau: Servez avec une salade.