Astres pimentés et rosé chaud


	Astres pimentés et rosé chaud Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 01/12/2007 à 08h54 Pour 6 pers 150 gr de farine 100 gr de parmesan 50 gr de noisettes moulues 1/4 cuil à café de poudre à lever 1/2 cuil à café de sel 1/2 piment rouge, épépiné, coupé en petits morceaux 150 gr de beurre froid, coupé en morceaux 1 à 2 cuil à soupe de crème (facultatif) 200 gr de sucre 2 dl de rosé 1 orange, zeste râpé finement 5 clous de girofle 3 anis étoilés 2 bâtons de cannelle Quelques grains de poivre concassés 1 cuil à soupe de fleurs de karkadé (variétés de fleurs d'hibiscus) vous en trouvez en droguerie ou certaines pharmacies. 1 bouteille de rosé, rafraîchi Etoiles : mélangez la farine, le parmesan, les noisettes, le sel, la poudre à lever et le piment. Incorporez le beurre, travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez selon les goûts un peu de crème. Formez 1 boule de pâte (sans pétrir). Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au frais 2 h. Abaissez la pâte à 6 mm d'épais, découpez des étoiles avec un emporte- pièce et disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Réservez au frais. Vin chaud : portez à ébullition le rosé avec le sucre, le zeste d'orange et les épices, laissez mijoter à petit feu 2 à 3 mn. Laissez ensuite refroidir à couvert, passez au chinois. Cuisez les étoiles au milieu du four préchauffé à 200°C 10 à 12 mn. :plateau: Mettez 2 à 3 cuil à soupe de vin chaud dans des verres réfrigérés, remplissez avec du rosé et servez avec les étoiles tièdes. :wink: Les étoiles peuvent être préparées 1 semaine à l'avance et réservées au frais dans un récipient fermé. Juste avant de servir, glissez-les au four préchauffé à 180°C 3 à 5 mn. :vin: Conservez le reste de vin chaud au réfrigérateur, dans un récipient fermé (durée de conservation : 2 à 3 semaines).