Terrine de courge


	Terrine de courge Posté par Lina dans la rubrique Les pâtés, terrines..., le 29/11/2007 à 06h05 Pour 1 moule d'env. 7 dl 600 gr de courge Sel et poivre 6 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide 1,5 dl de crème entière, fouettée 200 gr de graines de courge grillées, hachées finement Garniture Marmelade d'oranges, lisse, mélangée avec des filets d'orange Feuilles de salade, arrosées d'un peu d'huile et de vinaigre Rincez le moule à l'eau. Chemisez de film alimentaire, pressez bien avec un linge. Réservez au frais. Coupez la courge en petits morceaux. Mettez dans une casserole avec un peu d'eau, étuvez à couvert à feu moyen. Egouttez, passez 400 gr de courge au mixeur, assaisonnez généreusement. Chauffez la purée de courge. Incorporez les feuilles de gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Versez dans un bol. Mettez le bol dans un récipient rempli d'eau glacée. Remuez la purée pour la refroidir, jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse. Incorporez la crème avec une spatule en caoutchouc. Répartissez dans le moule et lisser. Recouvrez de film alimentaire et mettez au moins 5 h au réfrigérateur pour laisser prendre et refroidir entièrement. Démoulez la terrine sur les graines de courge à l'aide du film alimentaire. Etalez des graines de courges sur tous les côtés à l'aide d'une spatule, presser. :plateau: Coupez en tranches. Servez avec de la salade et de la marmelade d'oranges. :wink: Uilisez de la crème entière, fouettée très froide. Vous pouvez cuire la courge à la vapeur. Vous pouvez passez les graines de courges au mixeur. Vous pouvez remplace la marmelade par du chutney