Escalope de porc au beurre de genièvre


	Escalope de porc au beurre de genièvre Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 20/11/2007 à 05h47 Ingrédients : 4 pers 4 escalopes (env. 150 gr pièce) Sel, poivre , beurre pour rôtir Beurre de genièvre 100 gr de beurre ramolli 1/2 cuil à soupe de genièvre haché finement 1/2 citron, zeste râpé Sel, poivre Baies de genièvre pour la déco Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant de la cuire. Beurre de genièvre : travaillez le beurre en pommade jusqu'à obtenir une formation de petites pointes. Incorporez les autres ingrédients, assaisonnez. Formez des petits tas avec 1 cuillère à café, placez sur une assiette recouverte de film transparent, décorez de baies et conservez au frais. Faites saisir la viande dans du beurre 2 à 3 mn sur chaque face, assaisonnez et laissez reposer brièvement à couvert. Garnissez avec le beurre de genièvre et servez immédiatement. :plateau: Servez avec par ex : une salade, des légumes variés, des pommes de terre, du riz ou des pâtes.