Couronne de petits pains à la Tête-de-Moine et basilic


	Couronne de petits pains à la Tête-de-Moine et basilic Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 16/11/2007 à 05h20 Bonjour :D Ingrédients : 1 couronne de 28 petits pains 750 gr de farine 2 1/2 cuil à café de sel 21 gr de levure fraîche émiettée 2,5 à 3 dl d'eau 180 gr de lait acidulé 15 tomates séchées (conservées à l'huile) coupées en julienne 1 botte de basilic, feuilles coupées en julienne Poivre Garniture 28 girolles de Tête-de-Moine 28 feuilles de basilic Mélangez la farine et le sel, faites un puits. Délayez la levure dans un peu d'eau et ajoutez-la avec les ingrédients restants. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance souple et homogène. Laissez doubler de volume à couvert et à température ambiante. A partir de la pâte, façonnez 28 boules de taille égale. Déposez les boules en couronne à 5 mm de distance l'une de l'autre sur une plaque beurrée. Laissez lever à couvert 30 à 45 mn. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 230°C 10 mn. Réduisez la température du four à 180°C et finissez la cuisson 20 à 25 mn. Taillez avec un couteau 1 encoche dans les petits pains et fourrez d'1 girolle de Tête-de-Moine et d'1 feuille de basilic :faim2: :faim2: