Curry d'agneau à la courge


	Curry d'agneau à la courge Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 15/11/2007 à 05h40 Ingrédients : 4 pers 700 gr de ragoût d'agneau 3 échalotes hachées 2 gousses d'ail hachées 3 tomates, pelées et coupées en dés 1 cuil à soupe env. de curry doux 2 dl de cidre ou de cidre sans alcool 2 dl de bouillon de légumes Sel - beurre pour rôtir 600 gr de courge pelée, épépinée, coupée en morceaux de 2 cm et cuite al dente à la vapeur 150 gr de crème fraîche 1 cuil à soupe de feuilles de coriandre ou de persil 1/2 à 1 poivron, coupé en 2, épépiné et coupé en lamelles fines Faites rissoler la viande dans du beurre, retirez du feu. Remettez le tout dans la poêle, ajoutez les échalotes, l'ail, les tomates et le curry et étuver brièvement. Mouillez avec le cidre et le bouillon, salez. Couvrez et laissez mijoter 1 h 1/2 env. Sortez la viande de la poêle, réservez. Réduisez en purée la sauce avec 1 à 2 cuil à soupe de courge et la crème fraîche. Remettez la sauce dans la poêle, réduisez un peu si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la viande et le reste de courge, chauffez brièvement. :plateau: Servez la viande nappée de sauce, garnissez d'herbes et de poivron.