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Soufflé de la Saint-Nicolas avec poires et pruneaux séchésPosté par Lina dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 14/11/2007 à 06h16 Ingrédients : 6 pers 175 gr de bonhomme de Saint-Nicolas, coupé en tranches de 5 mm d'épais (pain) 400 gr de poires partagées en 4 (enlever les trognons) et râper à la râpe à rösti. 1 dl de jus de pomme 50 gr de sirop de poire 400 gr de poires partagées en 2 (enlevez les trognons) et couper en tranches 1 cuil à soupe de jus de citron 50 gr de pruneaux séchés, coupés en lamelles 50 gr de noix Liaison 3 dl de lait 1 dl de crème 1 pointe de couteau de mélange d'épices pour pain d'épices 3 oeufs 60 gr de sirop de poire 1/2 citron, jus pressé et zeste râpé Sucre glace Beurrez 1 moule à gratin de 1 1/2 l de contenance. Répartissez la moitié des tranches de bonhomme de Saint-Nicolas dans le moule beurré. Mélangez bien les poires râpées, le jus de pomme et le sirop de poire, puis répartissez sur le pain. Versez le jus de citron sur les poires coupées en tranches et mettez de côté. Puis, disposez dans le moule le reste des tranches de bonhomme et les poires en couches alternées. Saupoudrez de lamelles de pruneaux et de noix. Faites bouillir le lait, la crème, le mélange d'épices pour pains d'épices et le sirop de poire, laissez refroidir quelque peu. Battez les oeufs et le zeste de citron avec la masse et versez sur le soufflé. Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C 30 à 40 mn. :faim2: :faim2: |
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