Potage de courgettes à l'ail frit


	Potage de courgettes à l'ail frit Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 16/03/2005 à 12h08 bonjour, Ingrédients :4 pers 800 gr de courgettes 12 rondelles de pain (baguettes) 1/2 tête d'ail / quelques brins de persil 60 gr de beurre 2 cuil à café de fécule 4 cuil à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Dorez les courgettes (sans les pelez) avec la moitié du beurre. Arrosez avec 1 litre d'eau salée (l'eau respecte la saveur de la courgette, mais si vous le souhaitez corser cette soupe, vous pouvez remplacez l'eau par du bouillon). Portez à ébullition et faites mijoter 25 mn. Egouttez et réservez la moitié des courgettes au chaud. Mixer le reste avec l'eau de cuisson, délayer la fécule avec 2 cuillerées d'eau froide. Verser dans la soupe bouillante et remuez au fouet à feu moyen jusqu'à épaississement . Salez et poivrez. Pelez l'ail. Faites griller les rondelles de pain dans env. 15 gr de beurre et d'huile. Frottez-les d'ail. Emincer le restant d'ail et faites frire à la poêle avec le reste du beurre. Répartissez les courgettes dans 4 bols. Arrosez avec la soupe et ajoutez les croûtons et l'ail frit. Décorer de brins de persil. :)