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Poulet Gaston GérardPosté par Annie dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 10/11/2007 à 23h07 Recette d'un visiteur - 1,9 kg de poulet - 5 cl d'huile - 2 oignons - 1 échalote - 30 cl de vin blanc sec - 50 cl de crème fraiche - 100 g de gruyère râpé - 80 g de moutarde de Dijon - sel, poivre. 1. Couper le poulet en morceaux. Dans un sautoir, mettre l'huile et 50 g de beurre et le faire rissoler 15 mn. 2. Retirer les morceaux et dégraisser.Ensuite, dans le sautoir, faire revenir l'échalote et les oignons finement ciselés avec 50 g de beurre. 3. Ajouter le vin et remettre le poulet à cuire. 4. Faire mijoter quelques minutes, puis rajouter la crème. 5. Saler, poivrer et faire cuire à feu doux 20 minutes. 6. Retirer les morceaux de poulet du sautoir, et lier la sauce à la moutarde. 7. Dans le fond d'un plat à gratin, mettre mettre la moitié du gruyère râpé, puis les morceaux de poulet et la sauce. 8. Recouvrir du gruyère râpé restant et gratiner le tout au four. Servir et bon appétit. |
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