Piccata de poisson au curry


	Piccata de poisson au curry Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 08/11/2007 à 05h45 Ingrédients : 4 pers 400 gr de poireau coupé en 4 dans la longueur, en tronçons d'env. 3 cm de long 1 cuil à soupe de beurre 1 cuil à soupe de curry 2 dl de bouillon de légumes Sel et poivre 500 gr de filets de poisson (par ex. carrelets, flet) en lanières d'env. 1 1/2 cm de large 3/4 de cuil à café de sel Un peu de poivre - un peu de curry 5 cuil à soupe de farine 2 oeufs 2 cuil à soupe de lait 2 cuil à soupe de parmesan râpé 1 cuil à café de curry Beurre pour rôtir Chauffez bien le beurre dans une grande casserole. Etuvez le poireau, ajoutez le curry, continuez la cuisson un court instant, mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire doucement 12 mn env. à couvert en gardant croquant. Assaisonnez les lanières de poisson. Mettez la farine dans une assiette plate. Mélangez oeufs, lait, fromage et curry dans une assiette creuse. Tournez les lanières de poisson dans la farine, secouez pour faire tomber l'excédent, tourner dans le mélange oeufs-fromage. Chauffez bien le beurre à rôtir dans une poêle. Baissez la chaleur. Faites dorer les lanières de poisson sur feu moyen env. 2 mn sur chaque face, retirez et réservez au chaud (four à 60°C). Dressez le poireau sur le plat, posez dessus les lanières de poisson. :plateau: Servez avec par ex : pommes de terre à l'eau ou riz