Crème à la Suze (potage)


	Crème à la Suze (potage) Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 28/10/2007 à 04h58 Bonjour 2eme entrée pour 6 pers 5 dl de Suze 1 dl de bouillon de légumes corsé 1 oignon rouge haché finement 2 cuil à soupe de farine 1 dl de crème beurre - sel - poivre Un peu de clous de girofle Garniture 1 oignon rouge coupé en rondelles 1 - 2 cuil à soupe de farine Beurre 12 grissini Faites suer l'oignon dans le beurre, ajoutez la farine, étuvez. Mouillez avec la Suze, portez à ébullition en remuant au fouet. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 10 à 15 mn à petit feu en remuant de temps en temps. Réduisez en purée fine, passez au chinois (facultatif). Incorporez la crème, portez à ébullition, assaisonnez. Garniture : passez les rondelles d'oignon dans la farine, rôtissez-les au beurre. Accrochez les oignons grillés aux grissini. Dressez dans des bols, posez les grissini sur les bols et servez sans attendre. :wink: Ce potage peut être préparé 1/2 à 1 jour à l'avance et réservée à couvert au réfrigérateur. Juste avant de servir, portez à ébullition, incorporez la crème et assaisonnez.