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Poires fourrées aux noixPosté par Lina dans la rubrique Les fruits de l'automne, le 25/10/2007 à 04h47 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 4 à 8 pers 4 poires pelées 1 cuil à soupe de jus de citron 3 dl de vin rouge 3 dl d'eau 60 gr de sucre 1 morceaux de zeste de citron Masse à fourrer 100 gr de cerneaux de noix moulus 30 gr de sucre 1 cuil à soupe de sucre vanillé 1/2 poire dure râpée 75 gr de séré de crème (fromage blanc) égoutté 1/2 cuil à café de coriandre en poudre Zeste de citron pour la déco Arrosez les poires de jus de citron. Pour le court-bouillon, portez le vin rouge et l'eau avec le sucre et le zeste de citron. Laissez frémir 5 mn et cuisez les poires jusqu'à ramollissement complet. Laissez refroidir dans le court-bouillon. Pour la masse à fourrer, mélangez tous les ingrédients prévus. Mettez 2 h au frais. Coupez les poires en 2, enlevez le trognon avec une cuillère parisienne en creusant légèrement. Fourrez les poires avec une poche à douille. Dressez sur des assiettes et parsemez de zeste de citron. :faim2: :faim2: |
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