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Poires en chemise aux noix caraméliséesPosté par Lina dans la rubrique Les fruits de l'automne, le 21/10/2007 à 04h59 Bonjour :cuistot: Pour 4 pièces 400 gr de pâte feuilletée au beurre 4 poires (Williams par ex) 75 gr de sucre 50 gr de noix hachées 1 dl de crème 1 cuil à café de maïzena Sucre glace pour la déco Caramélisez le sucre à feu moyen. Ajoutez les noix, rôtissez-les en les remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Diluez la maïzena dans la crème, incorporez aux noix en remuant. Cuisez jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Laissez refroidir un peu. Abaissez la pâte pour former 1 carré de 40 x 40 cm d'env. 2 mm d'épais. Coupez la pâte en 4 carrés égaux. Evidez les poires avec un vide-pommes. Posez les poires au milieu des carrés de pâte, fourrez-les de noix caramélisées. Entaillez la pâte avec un couteau pointu pour décorer. Mouillez légèrement les 4 coins de la pâte et rassemblez-les autour de la queue de façon à ce qu'ils se chevauchent sur quelques cm, pressez les bords ensemble. Mettez à cuire au four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède. :faim: :faim: |
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