Salade de pâtisson


	Salade de pâtisson Posté par Lina dans la rubrique Salade- repas, le 17/10/2007 à 08h56 Bonjour Ingrédients : 2 pers 2 petits pâtissons (d'env. 300 gr) évent. épluchés et en tranches (env. 3 mm d'épais) 100 gr de boeuf fumé 3 dl de bouillon de légumes Vinaigrette aux fines herbes 3 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc 6 cuil à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée 3 cuil à soupe de fines herbes (par ex : basilic, ciboulette et persil) hachées finement 1 tomate pelée, épépinée et en petits dés Sel poivre 50 gr de parmesan grossièrement émietté Portez le bouillon à ébullition, baissez le feu et cuisez les tranches de pâtisson 3 mn env. à feu doux et à couvert, en les tenant croquantes. Versez env. 5 cuil à soupe de court-bouillon dans des petites terrine. Egouttez les tranches de pâtisson, dressez en éventail avec le boeuf fumé sur les assiettes. Ajoutez le vinaigre et les autres ingrédients jusqu'à fines herbes incluses au court-bouillon dans la terrine, mélangez bien. Ajoutez les dés de tomates, assaisonnez. Répartissez la vinaigrette sur les tranches de pâtisson et garnissez de parmesan. :faim: :faim: Idéal avec du pain aux noix :wink: vous pouvez remplacer le pâtisson par du fenouil coupé en longueur en tranches. Cuisson : 10 mn env. Au lieu du boeuf fumé, parsemez les tranches de pâtisson d'env. 3 cuil à soupe de noix hachées grossièrement.