Gâteau aux noix et aux prunes


	Gâteau aux noix et aux prunes Posté par Lina dans la rubrique Les fruits de l'automne, le 15/10/2007 à 08h19 Bonjour :cuistot: 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre Garniture 500 gr de prunes rouges coupées en lamelles fines 1/2 citron pressé et zeste râpé 200 gr de sucre gélifiant 3 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide Pâte 150 gr de beurre ramolli 150 gr de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf 1/2 citron, zeste râpé 1/2 cuil à café de cannelle en poudre 1 pte de couteau de girofle en poudre 200 gr de cerneaux de noix moulues 200 gr de farine Déco 2 à 3 cuil à soupe de farine 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à café de lait Chemisez le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer l'intérieur du cercle. Garniture : portez à ébullition tous les ingrédients prévus, sucre gélifiant inclus, et laissez frémir à gros bouillons 3 à 4 mn. Incorporez la gélatine soigneusement essorée et mélangez jusqu'à parfaite dissolution et laissez légèrement refroidir. Pâte : malaxez le beurre jusqu'à obtenir une formation de petites crêtes. Incorporez le sucre et le sel. Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporez le zeste de citron, les épices, les cerneaux de noix moulues et la farine. Réservez 1/3 env. de la pâte pour la déco. Abaissez la pâte restante sur le fond du moule en étirant le bord sur 2 à 3 cm. Répartissez la garniture sur le fond de pâte. Déco : incorporez la farine à la pâte réservée et abaissez celle-ci à 3 mm d'épais. Découpez des motifs de votre choix et déposez-les sur le bord de la pâte ou la garniture. Dorez au jaune d'oeuf. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 45 à 50 mn et laissez ensuite refroidir. Entreposez 2 à 3 h ce gâteau au réfrigérateur avant de servir. :refri: