Tournedos - sauce pimentée aux prunes - Les recettes de cuisine d'Annie


	Tournedos - sauce pimentée aux prunes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 02/10/2007 à 09h27 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 tournedos (env. 500 gr) coupés dans par ex : le plat d fausse tranche ou le rumsteck 1/2 cuil à café de sel 1/2 cuil à café de cassonade 1/2 cuil à café de piment écrasé grossièrement Beurre pour rôtir Sauce pimentée aux prunes 150 gr de prunes jaunes, dénoyautées, coupées en dés 1 échalote hachée finement 2 cuil à soupe de vin blanc 1 dl env. de bouillon de boeuf Un peu de piment Sel - poivre - beurre pour rôtir 50 gr de beurre froid coupé en morceaux Déco Quelques morceaux de prunes Piment écrasé grossièrement Grande camomille (à volonté) Sauce : faites revenir les prunes et les échalotes dans du beurre. Déglacez avec le vin et le bouillon. Réduisez évent. en purée et garder au chaud. Assaisonnez la viande avec le sel, la cassonade et le piment. Faites saisir dans le beurre 1 à 2 mn sur chaque face. Incorporez progressivement le beurre dans la sauce (elle ne doit pas bouillir). Disposez la viande sur des assiettes, nappez de sauce et décorez sans attendre. Accompagnez avec par ex : des pommes de terre rôties, des pâtes ou du riz. :wink: vous pouvez remplacer les prunes par des pruneaux et le vin blanc par du vin rouge. Remplacez le piment par du poivre ou un peu de clous de girofle en poudre. :wink: vous pouvez également remplacer la viande boeuf par du porc ou du veau :faim2: :faim2: