Biscuit aux carottes fourré de crème au beurre au moka


	Biscuit aux carottes fourré de crème au beurre au moka Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 02/10/2007 à 08h59 Bonjour :cuistot: Pour 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre Pâte 75 gr de farine 175 gr de sucre 300 gr de carottes, râpées sur la râpe à bircher 150 gr de noisettes moulues 5 jaunes d'oeufs 1 pincée de sel 1 cuil à soupe d'eau bouillante 1 citron, zeste râpé 1 cuil à café de poudre à lever 5 blancs d'oeufs montés en neige Crème au beurre au moka 100 gr de beurre ramolli 1 cuil à soupe de café en poudre instantanément soluble 1 cuil à café d'eau bouillante 50 gr de sucre glace 1 jaune d'oeuf ---------------------------------- 4 cuil à soupe de confiture d'abricot chauffée, écrasée à travers un tamis Glaçage 300 gr de sucre glace 2 cuil à soupe de jus de citron 1 à 2 cuil à soupe d'eau Garniture Noisettes moulues Carottes en massepain Pâte : mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel, l'eau et le zeste de citron jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajoutez les carottes. Mélangez les noisettes, la farine et la poudre à lever, et incorporez-les délicatement avec la neige des blancs d'oeufs. Transvasez la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 45 à 55 mn. Laissez refroidir. Crème au beurre : malaxez le beurre jusqu'à obtenir une formation de petites crêtes. Faites dissoudre le café en poudre dans l'eau et ajoutez-le au beurre avec le sucre glace et le jaune d'oeuf en mélangeant jusqu'à blanchiment de la masse. Coupez le biscuit transversalement en 2. Masquez le fond de crème au beurre. Posez le couvercle par-dessus et abricotez le dessus. Laissez sécher 30 mn. Glaçage : mélangez le sucre glace, le jus de citron et l'eau jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Galcer le biscuit. Garnissez immédiatement le pourtour de noisettes et laissez légèrement sécher. Décorez de petites carottes en massepain. :wink: Vous pouvez remplacer éventuellement les noisettes par des amandes. Saupoudrez uniquement le biscuit de sucre glace et garnissez de petites carottes en massepain. :faim: :faim: