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Escalopes de sanglier - pruneaux au lardPosté par Lina dans la rubrique La chasse!!, le 27/09/2007 à 05h00 Bonjour Ingrédients : 4 pers 600 gr d'escalopes de sanglier 12 pruneaux séchés, dénoyautés 6 tranches de lard à griller 2 dl de fond de gibier ou bouillon de boeuf 1,5 dl de vin rouge corsé 1 dl de demi.crème Sel - poivre - beurre pour rôtir Enveloppez chaque pruneau d'une demi-tranche de lard. Saler et poivrer les escalopes. Faites-les saisir des 2 côtés dans du beurre 3 mn. Faites rissoler les pruneaux au lard en même temps. Réservez le tout au chaud. Déglacez au fond et au vin et laissez réduire à env. 2 dl. Ajoutez la crème et laisser mijoter jusqu'à onctuosité. Saler, poivrer. :plateau: Dressez les escalopes avec les pruneaux et la sauce :faim: |
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