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Jarrets de veau - choucroute au vin rougePosté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 26/09/2007 à 06h51 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 jarrets de veau (env. 180 gr chacun) 300 gr de choucroute crue 2 échalotes coupées en rondelles 1 gousse d'ail coupée en rondelles 5 tomates séchées coupées en lamelles 2 cuil à soupe de concentré de tomates 2 dl de vin rouge 2 dl de fonds de veau ou bouillon de boeuf Sel - poivre - paprika - beurre pour rôtir Laurier pour la déco Rôtissez les jarrets des 2 côtés dans du beurre. Réservez. Baissez le feu et faites revenir les échalotes et l'ail dans la même poêle. Ajoutez les tomates et le concentré de tomates. Mouillez avec le fond de veau ou le bouillon. Ajoutez les jarrets et braiser 1 h env. Ajoutez la choucroute et cuisez encore 1 h (rectifiez l'assaisonnement). :plateau: Servez sur des assiettes et décorez. :faim: |
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