Tajine de poulet


	Tajine de poulet Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 14/03/2005 à 21h06 bonsoir, Ingrédients : 4 pers 4 beaux morceaux de poulet 200 gr d'abricots secs 2 oignons paille (jaune) 6 dl de bouillon de volaille 4 cuil à soupe d'huile quelques brins de coriandre 2 pincées de cannelle moulue 2 pincée de gingembre râpé 1 dose de safran sel et poivre Préparez 1 litre de thé bien corsé. Lorsqu'il est encore très chaud, mettez-y les abricots secs à tremper 2 heures. Emincer en fines rondelles les oignons et équeutez les brins de coriandre. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la sauteuse et ajoutez une nouvelle cuillerée d'huile et faites fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Huilez le fond d'un plat à tajine et mettez dedant les morceaux de poulet, les oignons et les feuilles de coriandre. Diluez les 2 pincées de gingembre râpé, 2 pincées de cannelle et la dose de safran dans le bouillon tièdi. Salez, poivrez et mouiller de ce bouillon les morceaux de poulet en en réservant 1 dl. Posez le couvercle et mettre au four préchauffé à 210°C pendant 40 mn. Ensuite, sortez le plat du four et ajoutez les abricots secs. (s'il ne reste plus beaucoup de liquide au fond du plat, ajoutez le bouillon réserver). Remettre au four 20 mn. Vous pouvez ajoutez tous les fruits secs que vous aimez : amandes entières, pignons de pin, etc... et les abricots peuvent être remplacés par des coings frais. :D