Escalopes de foie de boeuf


	Escalopes de foie de boeuf Posté par Lina dans la rubrique Les abats, le 09/09/2007 à 04h47 Bonjour :chaud: Ingrédients : 4 pers 4 escalopes de foie de boeuf (ou de veau d'env. 100 gr) 2 oignons fanes avec le vert en rondelles fines 200 gr de pommes rouges, en petits quartiers et en petites tranches. 1 cuil à café de sauge en lanières fines 1 dl de bouillon de viande Sel - poivre - huile Dans une poêle, chauffez bien de l'huile. Saisissez les tranches de foie env. 1 1/2 mn sur chaque face, retirer et réservez au chaud. Baissez le feu, épongez le fond de la poêle. Rajoutez un peu d'huile, faites revenir les oignons, ajoutez les pommes et la sauge, mijotez 5 mn env. Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu et laisser cuire douvement 2 mn env. Salez, poivrer le foie, dresser dessus le mélange oignons-pommes. :plateau: servez avec par ex : des cornettes, rösti :faim2: :faim2: