Purée de chou-fleur à l'ail


	Purée de chou-fleur à l'ail Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 05/09/2007 à 08h26 Bonjour Servir en entrée avec d'autres mets et des galettes de pain. Au Maroc, on sert une purée d'aubergines appelée zaalouk. Vous pouvez toutefois la préparer avec d'autres légumes, comme ici avec du chou-fleur. 4 à 6 portions 1 petit chou-fleur (env. 450 gr) Sel 2 cuil à soupe de lait 3 gousses d'ail 1 à 2 brins de coriandre fraîche 3 à 4 brins de persil plat 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1/4 de cuil à café de cumin en poudre 1/2 cuil à café de harissa Poivre noir moulue 1 cuil à soupe de jus de citron Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec les gousses d'ail dans de l'eau salée additionnée de lait pendant 15 mn env. Laissez égoutter. Ecrasez finement le chou-fleur et l'ail à la fourchette. Hachez 2 cuil à soupe de persil et 1 cuil à soupe de coriandre, incorporez-les à la purée avec l'huile d'olive, le cumin et la harissa. Salez, poivrez et relever avec du jus de citron.