Emincé de chevreuil-sauce au thé


	Emincé de chevreuil-sauce au thé Posté par Lina dans la rubrique La chasse!!, le 04/09/2007 à 05h00 Bonjour :chaud: Ingrédients : 2 pers 300 gr de filet de chevreuil Sel - poivre - beurre Sauce 150 gr de mûres coupées en 2 1 cuil à café de confiture de mûre ou de miel 0,5 dl de thé noir corsé 0,5 dl de vin rouge 1 dl de double-crème (voir plus bas) :wink: Sel - poivre Coupez le filet de chevreuil en lanières et assaisonnez. Saisissez brièvement dans du beurre. Sortez de la poêle et réservez au chaud (four préchauffé à 80°C) Sauce : déglacez le fond de rôtissage au thé noir et au vin rouge. Réduisez de moitié. Arrosez de double-crème et laisser frémir brièvement. Ajoutez les mûres et la confiture de mûre ou miel. Plongez la viande dans la sauce, chauffez et servez :plateau: Accompagnez par ex avec : des spätzlis et de choux de Bruxelles. Double-crème http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic273.php