Gâteaux qui s'affaissent au milieu ?


	Gâteaux qui s'affaissent au milieu ? Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 01/09/2007 à 06h58 Bonjour :cuistot: Pour éviter ce genre de problème, il vous suffit de ne pas beurrer les bords du moule ni de chemiser de papier sulfurisé. La pâte ne glissera ainsi plus sur les bords et lèvera uniformément. Une fois que votre gâteau est cuit, laissez-le refroidir quelques minutes puis décollez les bords à l'aide d'un couteau pointu avant de le démouler.


	Gâteaux qui s'affaissent au milieu ? Posté par lucia dans la rubrique Trucs de cuisine, le 10/09/2007 à 21h06 J'ai un jour poser la question à un cuistot ... "Pourquoi, lui ai-je demandé ... pourquoi mes gâteaux s'affaisent-ils toujours au centre ??" ... Et il m'a répondu ... "parce qu'ils sont trop "mouillés" .... la pâte doit être lisse mais pas liquide .... trop d'eau (ou de lait, ...) empêche le gâteau de bien monter ... ça vaut aussi pour les fruits qui rejettent trop de jus..." Et depuis, j'essaie d'y penser quand je prépare un gâteau ...et, ma foi, ... il a raison .... Pâte moins liquide = gâteau moins affaissé !


	Gâteaux qui s'affaissent au milieu ? Posté par phenix dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13/09/2007 à 10h34 Eviter aussi d'ouvrir le four pendant la cuisson :wink: