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Sauce au beurre pr poisson ...Posté par sabina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 26/08/2007 à 20h48 mon oncle savait faire une sauce pour poisson, delicieuse, tout ce que je sais c'est qu'il y avait du beurre et de l'échalotte, j'ai cherché un peu, ça parait simple à trouver, mais je n'ai pas trouver !!! quelqu'un à une idée de recette pour poisson ou l'on utilise beurre et echalotte ? |
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Sauce au beurre pr poisson ...Posté par phenix dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 28/08/2007 à 10h31 ingredients : -1 verre de vin blanc sec -4 echalotes -200g de beurre -sel, poivre Sauce au beurre blanc: Pelez les echalotes.Mixez-les pour la réduire en purée. Dans une casserole, mettez le hachis d'echalotes et le vin blanc à feu doux, jusqu'à quasi-evaporation du vin(Il doit en rester une petite cuiller). Dans un bol, ecrasez le beurre avec une fourchette pour en faire une pommade. Incorporez le melange vin et hachis d'echalotes froid petit à petit en battant sans arrêt. Tenez au chaud au bain-marie. :D |
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