Soufflés glacés à la rose


	Soufflés glacés à la rose Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 14/08/2007 à 05h16 Bonjour :D Pour 6 tasses ou 6 moules à soufflé d'env. 2 dl 90 gr de sucre 4 jaunes d'oeufs 6 à 8 cuil à soupe d'eau de rose 1 bâton de vanille raclé 2 cuil à soupe de Kirsch (à volonté) 3 dl de crème entière battue fermement 6 cuil à café de Kirsch ou de sirop de framboise Déco Pétales de roses 1 blanc d'oeuf battu légèrement Sucre Manchons de moule : pliez du papier sulfurisé en 2, découpez des bandes d'env. 30 x 8 cm. Enroulez chaque bande autour d'1 moule en veillant à ce qu'elle dépasse d'env. 3 cm en haut. Fixez avec des trombones. Battez les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à ce qu'ils éclaircissent. Portez à ébullition le sucre, l'eau de rose et la vanille, incorporez aux jaunes d'oeufs en remuant constamment, fouettez 6 à 8 mn pour obtenir une consistance épaisse. Ajoutez évent. le Kirsch, fouettez 4 à 5 mn de plus. Incorporez la crème. Répartissez dans les tasses ou moules à ras des manchons. Mettez au congélateur au moins pendant 4 h. Déco : badigeonnez les pétales de rose d'un peu de blanc d'oeuf. Saupoudrez de sucre, secouez pour faire tomber l'exédent. Disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Faites séchez 2 à 3 h au four préchauffé à 50°C (porte entrouverte). Sortez les soufflés du congélateur 20 mn avant de servir, retirez évent. les manchons. Laissez dégeler légèrement au réfrigérateur. Avec un vide-pommes, découpez 1 boule à la surface de chaque soufflé et déposez-la à côté, versez le Kirsch ou le sirop de framboise dans le petit creux. Décorez avec les pétales de rose. :faim2: :faim2: