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Fougasse de maïs fourréePosté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 14/08/2007 à 04h59 Bonjour :serveur: Amuse-gueules pour 8 à 12 pers ou casse-croûte pour 4 pers Pour 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre Pâte levée 400 gr de farine 100 gr de semoule de maïs fine 50 gr de beurre fondu 1 cube de levure (42 gr) 1 cuil à café de sucre 2 cuil à café de sel 3 dl d'eau tiède 1 cuil à soupe de romarin effeuillé, haché fin Farce 170 gr de grains de maïs cuits 1 oignon haché fin 100 gr d'épinards en branches Sel - poivre 150 gr de fromage de chèvre frais coupé en petits dés Faites dissoudre la levure avec le sucre dans l'eau tiède. Mélangez dans un saladier, la farine, la semoule de maïs et le sel. Faites un puits, versez la solution de levure et laissez reposer à couvert 15 mn env. Ajoutez le beurre fondu et le romarin, et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une consistance souple. Laissez doubler de volume à couvert. Farce : étuvez l'oignon dans le beurre. Ajoutez les grains de maïs et les épinards. Faites revenir brièvement. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre et transvasez dans une passoire pour laissez égoutter. Dès refroidissement de la masse incorporez le fromage. Pétrissez une dernière fois vigoureusement la pâte. Coupez en 2, façonnez en 2 pâtons ronds et abaissez jusqu'à 24 cm de diamètre sur le plan de travail fariné. Déposez 1 pâton dans le moule beurré. Répartissez la farce par-dessus en laissant un bord libre de 1 cm. Badigeonnez le bord libre d'un peu d'eau. Déposez le 2eme pâton par-dessus. Pressez soigneusement le bord pour faire adhérer en piquant le doigt dans la pâte à intervalles réguliers. Saupoudrez de semoule de maïs et laissez lever encore 15 mn. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 200°C 35 à 40 mn jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Démouler, coupez en parts et servez :plateau: :faim2: |
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