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Bouchées pommes-carottesPosté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 08/08/2007 à 07h32 Bonjour :serveur: Pour 1 moule à gratin d'env. 30 x 18 cm 125 gr de semoule de blé dur 7,5 dl de lait 1/2 cuil à café de sel 75 gr de beurre ramolli 75 gr de sucre 2 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs battus en neige 150 gr de carottes râpées 250 gr de pommes, pelées, râpées grossièrement 1 citron, zeste râpé et jus 2 cuil à soupe de sucre 1/2 sachet de sucre vanillé 75 gr d'amandes allumettes Portez le lait à ébullition, salez. Ajoutez la semoule en remuant. Laissez mijoter 10 mn jusqu'à obtenir une bouillie épaisse, laissez refroidir légèrement. Travaillez le beurre en pommade jusqu'à obtenir une formation de petites pointes. Incorporez le sucre et les jaunes d'oeufs, travaillez jusqu'à blanchissement de la masse. Incorporez la semoule et, délicatement, les oeufs en neige. Mélangez les carottes, les pommes, le zeste et le jus de citron, le sucre vanillé. Versez la moitié de la semoule dans le plat beurré, lissez. Versez la masse aux pommes par-dessus, puis le reste de la semoule. Parsemez d'amandes. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 45 à 55 mn Découpez des carrés et servez immédiatement :plateau: :faim2: |
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