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Cake brioche au parmesan et tomates séchéesPosté par Lina dans la rubrique Les cakes salés, le 07/08/2007 à 05h23 Bonjour Pour 1 moule à cake de 28 cm de long Pâton 400 gr de farine pour tresses 30 gr de levure fraîche émiettée 1,5 dl de lait Pâte 1 cuil à café de sel 1 cuil à soupe de sucre 1 oeuf battu 125 gr de beurre ramolli 1 cuil à café de thym séché 1 cuil à café d'origan séché 125 gr de tomates séchées à l'huile, égouttées, coupées en dés 100 gr de parmesan râpé en flocons Lait pour badigeonner Pâton : mettez la farine dans un saladier et faites un puits. Délayez la levure dans un peu de lait et versez dans le puits avec le reste de lait. Parsemez d'un peu de farine et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Pâte : ajoutez au pâton tous les ingrédients sauf les tomates et le parmesan. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les tomates et le parmesan et pétrissez brièvement. Laissez lever à couvert et à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Déposez la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurislé et laissez lever à couvert jusqu'à ce qu'elle atteigne le rebord du moule (1 à 2 h). Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C 10 mn, puis 25 à 35 mn à 180°C Laissez refroidir légèrement ou complètement et découpez en tranches. Badigeonnez de beurre travaillé en crème et garnissez de roquette ou de pourpier et d'un peu de parmesan :faim2: :faim2: |
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