Brioches aux oignons


	Brioches aux oignons Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 02/08/2007 à 04h26 Bonjour :pain: Pour 12 pièces 600 gr de farine blanche 1 cuil à café de sel 75 gr de beurre ramolli 15 gr de levure fraîche 1,5 dl de lait 1,5 à 2 dl d'eau Farce 400 gr d'oignons hachés finement 200 gr de fromage corsé râpé 2 à 3 cuil à soupe de farine 2 cuil à soupe de crème 1 cuil à café de cumin Sel - poivre Pâte : mélangez la farine au sel, faites un puits. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Délayez la levure dans le lait et l'eau, et versez dans le puits. Travaillez en pétrissant 10 mn env. jusqu'à obtenir une consistance souple et homogène. Laissez doubler de volume à couvert. Farce : mélangez les oignons, le fromage, la farine et la crème. Assaisonnez de sel, de poivre et de cumin. Abaissez la pâte à 3 mm d'épais. Coupez en 12 rectangles env. Répartissez la farce sur les abaisses de pâte en laissant un bord libre de 1 cm sur les côtés. Rabattez les côtés en largeur en enroulez longitudinalement en serrant. Pressez soigneusement les bords pour faire adhérer. Déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Piquez avec une fourchette et laissez lever une dernière fois 30 mn. Avant de cuire, humectez légèrement à l'eau. Mettez à cuire sur la glissière inférieure du four préchauffé à 200°C 20 à 30 mn.