Tarte de mascarpone au café


	Tarte de mascarpone au café Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 15/07/2007 à 05h22 Bonjour :cuistot: Pour 1 moule à charnière de 18 cm de diamètre Pâte 125 gr de farine 1 pincée de sel 70 gr de beurre froid, coupé en morceaux 40 gr de sucre 1 jaune d'oeuf 1/2 cuil à soupe de crème entière Garniture 100 gr de mascarpone 1 jaune d'oeuf 40 gr de sucre 1 gousse de vanille, pulpe grattée Un peu de jus de citron 2 blancs d'oeufs 2 cuil à soupe de sucre 1,25 dl de crème entière fouettée 1 à 2 cuil à soupe de café en poudre Sucre glace selon les goûts Pâte : mélangez la farine, le sel, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une masse grumeleuse. Ajoutez le jaune d'oeuf et la crème, puis travaillez jusqu'à une consistance lisse et homogène. Enveloppez dans une feuille d'aluminium et mettez au frais 30 mn. Etalez la moitié de la pâte à la main sur le fond du moule chemisé de papier sulfurisé et piquez le fond. Roulez la pâte restante de façon à former un boudin. Déposez-le sur le bord du moule et étirez-le vers le haut. Mettez au frais. Garniture : mélangez soigneusement le mascarpone avec le jaune d'oeuf. le sucre, la pulpe de vanille et le jus de citron. Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre en pluie en continuez à fouettez jusqu'à obtenir une masse luisante. Incorporez tout d'abord la crème, puis la neige des blancs d'oeufs à la masse au mascarpone en soulevant délicatement. Transvasez dans le moule. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 40 à 50 mn. Sortez du four et laissez légèrement refroidir. Démoulez et laissez entièrement refroidir sur une grille. :plateau: Avant de servir, saupoudrez de café en poudre et de sucre glace.