Poitrine de veau farcie au fenouil


	Poitrine de veau farcie au fenouil Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 15/07/2007 à 05h07 Bonjour :D Ingrédients : 6 à 8 pers 1,500 kg de poitrine de veau, entaillée en poche Sel - poivre - beurre pour rôtir Farce 250 gr de rôti de veau 1 fenouil (env. 300 gr) coupé en petits dés Poivre Sauce 360 gr de yaourt nature 1 cuil à soupe de graines de fenouil légèrement rôties, hachées finement 1 à 2 cuil à soupe de jus d'orange 3 branches de fenouil finement hachées Sel et poivre Pluches et graines de fenouil et feuilles de laurier pour la déco Farce : mélangez tous les ingrédients. Farcissez la poche de viande, refermez avec 1 cure-dent ou coudre. Assaisonnez la viande, arrosez de quelques gouttes de beurre. Grillez uniformément sur feu vif env. 15 mn. Terminez la cuisson à feu doux 1h à 1h 1/4 en retournant de temps en temps. Laissez reposer brièvement à couvert sur une planche en bois. Sauce : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Coupez la viande en tranches, servez avec la sauce. Servez avec par ex : une salade verte ou des pommes de terre au four :wink: Préparez de belles braises afin de disposez d'une chaleur suffisante pour toutes vos grillades. :wink: Vous pouvez aussi cuire la viande au gril électrique :faim: