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Tourte au fromage piquantePosté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 10/07/2007 à 04h47 Bonjour :D Petit plat pour 4 à 6 pers 1 moule à charnière de 26 cm de diamètre Pâte levée 350 gr de farine bise 2 dl d'eau tiède 1,8 dl de crème tiède 1/2 cube de levure (20 gr) 2 cuil à café d'extrait de malt ou de miel 150 gr de flocons d'avoine grossiers 1 1/2 cuil à café de sel 1 jaune d'oeuf pour dorer ----------------------------- Graines de lin, flocons d'avoine, graines de moutarde blanche, graines de courge 100 gr de beurre de choix 100 gr de salade en feuilles par ex : roquette laitue à tondre, laitue feuille de chêne 500 gr de tête-de-moine coupée en fines rebibes (ou autres fromage à rebibes) Pâte : mélangez l'eau et la crème, puis y dissoudre la levure et l'extrait de malt (ou miel). Incorporez les flocons d'avoine et le sel à la farine. Ajoutez la levure dissoute et travaillez le tout jusqu'à ontenir une consistance lisse et homogène. Laissez doubler de volume à couvert sous un linge de cuisine à température ambiante. Transvasez la pâte dans le moule beurré et laissez lever une nouvelle fois 20 mn. Entaillez avec un couteau en parts et dorez au jaune d'oeuf. Parsemez de graines et de flocons. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 200°C 40 mn env. Démoulez et laissez refroidir sur une grille Peu avant de servir, partagez horizontalement en 2 avec un couteau et tartinez les 2 surfaces de beurre. Garnissez la moitié inférieure de feuilles de salade ainsi que de rebibes. Posez la calotte, à savoir la moitié supérieure. :plateau: Coupez en parts et servez :faim: :faim: |
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