Parfait à la courgette-salade de fruits rouges


	Parfait à la courgette-salade de fruits rouges Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 03/07/2007 à 05h26 Bonjour Ingrédients : 6 pers 1 moule à cake d'env. 28 cm de long Parfait 1 courgette (env. 150 gr) pelée, coupée en morceaux 75 gr de sucre 1 citron, zeste râpé et 1 cuil à soupe de jus 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 2 cuil à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs 2 dl de crème, fouettée Fruits rouges 250 gr de framboises 250 gr de fraises coupées en quartiers 3 à 4 cuil à soupe de sucre 1 à 2 cuil à soupe de Grand Marnier ou de jus d'orange Parfait : cuisez la courgette à couvert dans 2 à 3 cuil à soupe d'eau. Ajoutez le sucre, le zeste et ée jus de citron, réduisez en purée et laissez refroidir. Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Versez le sucre et le sucre vanillé, battez encore jusqu'à obtenir une masse brillante. Ajoutez les jaunes d'oeufs, remuez brièvement. Incorporez délicatement la purée de courgette et la crème. Versez dans le moule chemisé de film alimentaire, lissez et congelez 4 à 6 h à couvert. Mettez le parfait au réfrigérateur 30 mn avant de servir. Fruits rouges : mélangez soigneusement tous les ingrédients, marinez à couvert 10 à 15 mn. Démoulez le parfait sur une planche, ôtez le film. Coupez en tranches et dressez sur des assiettes. Garnissez de fraises et de framboises. :faim2: :wink: vous pouvez préparez le parfait à la courgette 1 à 2 semaines à l'avance. :glace: