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Marmitako de thonPosté par mounette dans la rubrique Les poissons, le 13/03/2005 à 14h51 encore une recette du pays basque pour vous donner envie d'y passer quelques jours de vacances.... Pour 4 personnes 1 kg de thon frais 2 gros oignons 2 boîtes de poivrons rouges (la recette se fait avec 10 piments rouges doux et 10 piments verts doux, mais on n'en trouve pas hors saison, donc je les remplace par des poivrons en boîte) 1 grosse boite de tomates pelées (même excuse pour les tomates) 2 gousses d'ail 1 kg de pommes de terre 1 bouteille de bon vin blanc sec (je prends du jurançon sec) sel, piment, laurier Couper le thon en morceaux en ôtant la peau et les arêtes. Emincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive. Y ajouter le thon, les tomates et les poivrons (ou piments doux). Lorsque les oignons deviennent transparents, rajouter les pommes de terre crues coupées en dés. Bien mélanger, ajouter le sel, le piment, le laurier et mouiller avec le vin blanc. On peut le faire flamber pour enlever l'alcool. Recouvrir le plat et le laisser cuire sur feu doux 30 mn. Rajouter un verre d'eau en fin de cuisson si vous voyez que la sauce est trop courte. :wink: |
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