Poulet et courgettes


	Poulet et courgettes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 21/06/2007 à 05h37 Bonjour :D Ingrédients : 4 à 8 pers 4 escalopes de poulet (env. 110 gr pièce) 300 gr de courgettes en tranches fines 150 gr de séré maigre (fromage blanc) 4 cuil à soupe de mayonnaise 1 à 2 gousses d'ail hachées finement Sel - poivre - beurre pour rôtir 1 1/2 cuil à café d'estragon et autant de ciboulette ciselées finement Jus de citron Tortillas 250 gr de farine blanche ou bise 1/2 cuil à café de sel 50 gr de beurre froid en morceaux 1,5 dl env. d'eau Tortillas : mélanger la farine et le sel. Ajoutez le beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir une masse grumeleuse. Faites un puits, versez-y l'eau et remuer (sans pétrir), former une boule de pâte et réservez au frais 30 mn, enveloppée dans un film alimentaire. Poulet : assaisonnez les escalopes et saisissez-les dans du beurre 4 à 5 mn de chaque côté. Réservez. Etuvez l'ail et les courgettes al dente dans du beurre, réservez. Mélangez le séré, la mayonnaise et les herbes, assaisonnez. Effilochez grossièrement le poulet cuit avec une fourchette et incorporez à l'appareil au séré. Formez 8 boules de pâte de même taille et abaissez-les en rond d'env. 22 cm de diamètre sur un peu de farine. Chauffez (sans MG) une poêle et cuisez-y les tortillas 1 par 1 à feu moyen, retournez la galette lorsque la pâte forme des bulles et se colore de taches brunes sur la face inférieure. Terminer la cuisson, déposez sur une assiettes et couvrez immédiatement de papier d'aluminium. Laissez refroidir (les tortillas cuites peuvent être empilées). Déposez une portion de courgettes et de salade de poulet sur chaque tortilla, roulez bien serré et coupez en 2. Enveloppez dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire et réservez au frais jusqu'à l'heure de départ. :wink: Utilisez 8 tortillas de blé du commerce. Vous les trouvez en grandes surfaces. Vous pouvez congeler vos tortillas maison (non garnies) : intercalez 1 feuille de papier sulfurisé entre chacune, glissez dans un sachet plastique et le tour est joué. Conservation : 2 à 3 mois.