Salade de riz au poisson


	Salade de riz au poisson Posté par Lina dans la rubrique Salade- repas, le 20/06/2007 à 06h08 Bonjour Ingrédients : 4 pers 200 gr de riz à longs grains 2 l d'eau 1 citron, moitié du zeste râpé, tout le jus réservé 1 cuil à soupe de sel 1 épis de maïs, détachez les grains (env. 125 gr) 2 oignons fanes avec le vert en fines rouelles 400 gr de filets de poisson en dés (par ex : pangasius) 1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre 1 cuil à soupe du jus de citron réservé 4 cuil à soupe de persil haché finement Huile pour la cuisson Sauce 3 cuil à soupe du jus de citron réservé 4 cuil à soupe d'huile Sel - poivre Rincez le riz dans une passoire sous l'eau courante froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, égouttez bien. Portez l'eau à ébullition avec le zeste de citron, salez. Ajoutez le riz et le maïs, faites cuire à découvert env. 12 mn sur feu moyen. Ajoutez les oignons, mijotez env. 1 mn. Passez le riz sous l'eau froide, égouttez bien. Dans une poêle, bien chauffez l'huile. Faites dorer le poisson. Retirez, saler, poivrer. Arrosez avec le jus de citron, incorporez délicatement à la salade avec le persil. Sauce : mélangez bien tous les ingrédients dans un saladier, rectifiez l'assaisonnement. Incorporez le riz. :faim: :faim: