Couronne de pommes duchesse (au mélange pizzaiolo)


	Couronne de pommes duchesse (au mélange pizzaiolo) Posté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 27/05/2007 à 05h11 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 700 gr de pommes de terre (Bintje par ex) pelées et coupées en morceaux 2 oeufs battus 1 cuil à soupe de farine 20 gr de beurre 0,5 à 1 dl de lait 1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre et muscade Garniture 200 gr de jambon en dés 1 échalote hachée finement 2 gousses d'ail hachées finement 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés 1/2 à 1 dl de bouillon de légumes ou de viande 1 cuil à soupe d'herbes hachées (par ex : basilic, origan, thym) Sel - poivre - beurre pour étuver Cuisez les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau salée, égouttez. Passez au passe-vite. Incorporez les oeufs, la farine et le beurre. Ajoutez le lait jusqu'à obtenir une bouillie épaisse, assaisonnez. Remplissez une poche à douille cannelée et façonnez une couronne dans un plat à tarte (ou 1 grande assiette). Mettez à cuire en bas du four préchauffé à 200°C 20 à 25 mn. Garniture : faites suer l'échalote et l'ail dans du beurre. Ajoutez le jambon, remuez. Versez les tomates et étuvez brièvement. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 3 à 4 mn. Incorporez les herbes. Dressez la garniture au milieu de la couronne, décorez :faim: :faim: