Entrecôte aux asperges


	Entrecôte aux asperges Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 21/04/2007 à 05h49 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 entrecôtes (env. 150 gr chacune) Beurre pour rôtir Sel et poivre Garniture 16 pointes d'asperges vertes (env. 250 gr) (d'env. 10 cm de long) cuites al dente 1 brin de romarin haché finement 1 à 2 cuil à soupe de panure 4 noix de beurre Faites saisir la viande 1 à 2 mn de chaque côté dans du beurre. Disposez- les dans un plat allant au four, assaisonnez. Disposez les pointes d'asperges sur la viande. Garnissez de romarin, de panure et d'1 noix de beurre. Faites gratiner sous le gril ou dans la moitié supérieure du four préchauffé à 240°C. Servez avec par ex : des pommes de terre nouvelles rissolées au romarin ou un gratin de pommes de terre aux asperges : disposez des pommes de terre et le reste des asperges coupées finement, en couches successive dans un plat à gratin, ajoutez de l'ail, du sel et du poivre. Arrosez de crème et de lait et gratinez au milieu du four préchauffé à 200°C 40 à 50 mn. :wink: vous pouvez aussi utilisez les tiges d'asperges pour faire une soupe aux pommes de terre et aux asperges.