Poires au vin sur mousse de mascarpone


	Poires au vin sur mousse de mascarpone Posté par Spountz dans la rubrique Entremets aux fruits, le 15/04/2007 à 11h56 Poires au vin sur mousse de mascarpone pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Macération : 12 h Cuisson : 8 minutes 5 poires 250 g de mascarpone 50 cl de vin rouge 50 g de cassonade 20 g de sucre glace 1 oeuf 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille 30 g de pistache décortiquées non salées La veille, pelez les poires et les coupez en morceau assez gros. Faire bouillir le vin dans une casserole. Ajoutez la cassonade et les épices. Plongez y les morceaux de poires. Faites-les cuire 1 min et laissez refroidir. Laissez mariner au frais 12 heures. Le lendemain, fouettez le mascarpone avec le jaune d'oeuf. Incorporer le blanc d'oeuf battu en neige avec le sucre. Répartissez cette mousse dans des coupes et placez dessus les morceaux de poires. Décorez de pistaches concassées et servez frais.