Nids de Pâques au saumon


	Nids de Pâques au saumon Posté par Lina dans la rubrique Bientôt Pâques!, le 31/03/2007 à 07h04 Entrée pour 4 pers Nids 1 pâte pour lapin croquants voir ci-dessous Garniture 125 gr de fromage frais 1 cuil à soupe de crème fraîche 100 gr de saumon fumé (la moitié coupé en 12 lanières, le reste haché menu Un peu de zeste râpé d'1 citron vert (rincé à l'eau bouillante) 2 cuil à café de mélisse hachée finement Sel - poivre Salade 100 gr de jeunes pousses de salade 25 gr de germes (à votre choix) 1 cuil à café de moutarde mi-forte 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique 3 cuil à soupe d'huile de colza Sel et poivre -Nids : sur un peu de farine, abaissez la pâte sur env. 7 mm. Découpez 16 ronds d'env. 6 1/2 cm de diamètre à l'emporte-pièce et disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faites-les cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 mn env. puis laissez-les refroidir sur une grille. -Garniture : lissez le fromage frais et la crème. Ajoutez le saumon haché, le zeste de citron et la mélisse, mélangez bien. Une fois les "nids" refroidis, coupez-en 12 en 2, étalez la préparation sur la partie inférieure et couvrez avec l'autre moitié. Disposez joliment les lanières de saumon par-dessus. -Salade : mélangez la moutarde, le vinaigre et l'huile, salez, poivrez. Versez la sauce sur la salade et dressez celle-ci sur une assiette avec les germes, à côté des nids de Pâques. Servez les nids restants à part. pâte pour lapins croquants 250 gr de farine blanche 2 cuil à café de levure chimique 1/4 cuil à café de sel 50 gr de gruyère râpé 50 gr de beurre froid, coupé en petits morceaux 2 oeufs battus 1 dl env. d'eau Sésame, pavot, graines de tournesol ou de courge pour la déco Rubans (pour décorer) Pâte Mélangez la farine, la levure, le sel et le fromage. Frottez le beurre entre les mains pour obtenir une masse friable. Ajoutez la moitié des oeufs et l'eau, et travaillez délicatement le tout pour obtenir une pâte souple. Décorez ensuite vos lapins d'un petit ruban. :faim2: :faim2: