Crêpes facies à la ricotta


	Crêpes facies à la ricotta Posté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 28/03/2007 à 08h41 Bonjour Entrée pour 4 pers 50 gr de farine 1/4 cuil à café de sel 1 dl env. de lait 1 oeuf Beurre pour rôtir Garniture 250 gr de ricotta 4 cuil à soupe d'herbes hachées finement (ciboulettes et cerfeuil par ex) 6 cuil à soupe de petits dés de carottes Sel - poivre Salade 4 poignées de feuilles de salade, par ex : feuilles de chêne, côtes de bettes rouges, épinards, Sauce 2 cuil à soupe de vinaigre aux herbes 2 à 3 cuil à soupe d'huile de colza 1 cuil à soupe de sirop de fleurs de sureau 1 cuil à café de moutarde Sel et poivre Crêpes : mettez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits. Mélangez l'oeuf et le lait, ajoutez à la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 mn. Garniture : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Dressez la salade sur les assiettes. Sauce à salade : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et versez en filet sur la salade. Dorez 3 crêpes d'env. 22 cm de diamètre dans du beurre. Disposez-les à plat sur une planche. Garnissez de ricotta. Formez des rouleaux serrés. Coupez avec soin en tranches de 2,5 env. de large. A la main, façonnez les tranches en formes d'oeuf. Réservez brièvement au réfrigérateur. Dressez avec la salade. :crepe: :faim: :faim: :D Préparation à l'avance : Bien emballées dans du film alimentaire, vos crêpes garnies peuvent se conserver 1 jour au réfrigérateur. Coupez les morceaux juste avant de servir.