Pêches fourrées


	Pêches fourrées Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 12/03/2005 à 22h08 bonsoir, Un petite dessert "facile" Ingrédients : 4 pers. 4 pêches mûres et fermes 50 gr d'amandes 60 gr d'amaretti (petits macarons aux amandes) ou de biscuits à la cuiller sucre glace / 2 cuil à soupe de beurre 2 rondelles d'orange confite 1 dl de vin blanc doux Plongez rapidement les pêches dans de l'eau bouillante et pelez-les. Séparez les 2 moitiés de chaque pêche et ôtez les noyaux. Réservez 3 de ces derniers. Prélevez un peu de pulpe dans chaque demi-fruit et écrasez-la à la fourchette. Cassez les 3 noyaux de pêche que vous avez réservez ez prélevez-en les amandes. Blanchissez les 50 gr d'amandes et mondez-les (retirez la peau brune). Gardez-en 8 entières pour la décoration finale. Pilez les autres dans un mortier avec 3 amandes de pêche. Emiettez les amaretti ou les biscuits à la cuiller, ajoutez-les à la pulpe de fruit avec les amandes pilées et 1 cuil à café de sucre glace. Coupez les rondelles d'orange confite den dés et incorporez-les à la préparation. Mouillez avec la moitié du vin blanc et mélanhez bien le tout. Garnissez les moitiés de pêches avec la préparation. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les demi-pêches. Décorez chacune d'une amande entière et arrosez du reste de vin. Faites gratinez au four préchauffé à 180°C 15 à 20 mn. Poudrez de sucre glace et servez chaud ou froid.