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Pain de viande au fromage de montagnePosté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 28/02/2007 à 10h19 Bonjour :D Coupez ce rôti de viande hachée...et découvrir un fromage de montagne fondant. :hmm: Ingrédients : 4 pers 100 gr de pain blanc (sans la croûte) effiloché 1,25 dl de lait chaud. 1 cuil à soupe de beurre 1 oignon haché fin 1 gousse d'ail pressée 4 cuil à soupe de persil haché fin 1 cuil à soupe de sauge haché fin 400 gr de hachis (boeuf, veau et porc) 100 gr de chair à saucisse de veau 1 oeuf 200 gr de fromage de montagne valaisan en dés (ou autres fromages de montagne) 1 cuil à café de moutarde Sel - poivre - beurre 4 cuil à soupe de chapelure 1 cuil à soupe de beurre pour rôtir 1 dl de vin blanc 1 dl d'eau 1 brindille de sauge Faites trempez le pain dans le lait env. 30 mn, essorez bien, écrasez finement à la fourchette. Chauffez du beurre dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les herbes et laissez mijoter 2 mn, retirez, mettez dans un grand bol et laissez tiédir un peu. Ajoutez le pain, la viande et tous les ingrédients, y compris le poivre, malaxez bien à la main, façonnez en pain, tournez dans la chapelure. Chauffez bien du beurre dans la même poêle. Faites revenir le pain de viande sur toutes les faces 10 mn env. Ajoutez le vin blanc, l'eau et la sauge, portez à ébullition et laissez mijoter le pain de viande 40 mn env. à couvert sur feu doux en l'arrosant de temps en temps avec la sauce. Retirez coupez en tranches. Ôtez la sauge, mixez la sauce et présentez avec la viande. :faim: |
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