Croissants à la viande hachée


	Croissants à la viande hachée Posté par Lina dans la rubrique Les cakes salés, le 24/02/2007 à 09h43 Bonjour :D Pour 16 pièces 250 gr de farine bise 1 cuil à café de sel 10 gr de levure fraîche 1,25 dl env. d'eau 2 cuil à soupe de beurre ramolli Farce 200 gr de viande hachée mélangée 1 gousse d'ail pressée 1/2 bouquet d'ail des ours et 1/2 bouquet de ciboulette coupés fin 50 gr d'emmental râpé 4 cuil à soupe de crème entière 1 oeuf battu Sel et poivre Mélangez la farine et le sel, faites un puits. Diluez la levure dans l'eau, ajoutez avec le beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume. Farce : faites revenir la viande dans le beurre. Ajoutez l'ail et les herbes, étuvez brièvement, retirez la poêle du feu et laissez refroidir. Ajoutez le fromage, la crème et la moitié de l'oeuf, mélangez, assaisonnez. Abaissez la pâte en 2 ronds de 30 à 35 cm de diamètre, découpez chaque rond en 8 tranches de gâteau identiques. Répartissez 2 à 3 cuil à soupe de farce au milieu de chaque tranche. Badigeonnez les bords d'oeuf. Enroulez les tranches en commençant par la base, formez des croissants. Disposez-les sur un plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonnez avec le reste d'oeuf. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 15 à 20 mn.